Postres

Dulce tres leches

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8 porciones

No dejes de preparar este delicioso Tres Leches pues es un postre verdaderamente memorable, un dulce que tus invitados nunca olvidarán.


ingredientes

  • 5 huevos separados
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 y 1/2 tazas de leche evaporada
  • 1/2 taza de crema de batir refrigerada
  • 1/2 taza de leche condensada
  • 1/2 taza de leche
  • 4 claras de huevo
  • 1/2 taza de azúcar pulverizada
  • canela en polvo para decorar





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preparación

Precalienta el horno a 400º F / 200º C. Comienza haciendo el ponqué. Prepara el envase refractario con mantequilla y harina.

En la batidora, bate las claras a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar. Incorpora una a una las yemas.

Deja de batir y añade la harina y el polvo para hornear sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Vierte la mezcla en el envase refractario y hornea durante 15 minutos o hasta que la torta esté ligeramente dorada. Sácala del horno y haz cortes en forma de cuadros. Déjala enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema, mezcla la leche evaporada, la crema de batir, la leche condensada y la leche. Viértela sobre la torta y métela en la nevera.

Para hacer el suspiro, bate las cuatro claras de huevo a punto de nieve e incorpora el azúcar pulverizada. Decora el postre con el nevado y la canela en polvo.

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leche pasteurizada
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leche evaporada
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leche condensada
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crema de leche
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para reconocer los tipos de leche

Este maravilloso postre se llama tres leches pero en realidad se prepara con cuatro tipos de leche.

  • La leche pasteurizada es la leche de vaca en su versión líquida, a la cual se han aplicado los procesos de pasteurización y homogeneización. Puedes encontrarla en dos presentaciones: la leche completa, que contiene un 3% de materias grasas y la leche descremada, con un porcentaje menor al 1%, lo cual disminuye su contenido calórico sin alterar su valor nutritivo.
  • La leche evaporada es la leche completa a la cual se ha extraído el contenido de agua en un 60% para hacerla más concentrada. La leche evaporada no contiene azúcar. Para preparar leche entera, bastará mezclar cantidades iguales de leche evaporada y agua.
  • La leche condensada es la leche entera a la cual se ha añadido azúcar y se ha sometido a un proceso de evaporación que permite reducir hasta en un 60% su contenido de agua. Tiene un color más oscuro que la leche, una textura más sólida y un sabor muy dulce.
  • La crema de leche es la materia grasa de la leche que se forma en la superficie cuando no se ha realizado el proceso de homogeneización. Se obtiene a partir de la leche fresca mediante un proceso de centrifugación.
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